2019天财商龙举办餐饮年会，中国烹饪协会姜俊贤会长至发言词，发布2018年餐饮报告，山东餐饮市场以第一的姿态傲视其他省市，广东省位居第二，但是这次餐饮会议的亮点在于，外卖仔皇煲等创始人也悉数到场，正常会议从西北莜面村2018外卖营业收入掀起高潮，熬拜粥社联合创始人有幸对话西贝莜面村副总裁姜鹰；

以下为会议实录

    熬拜粥社：姜总您好：刚才您讲到西贝莜面村2018外卖营收超10个亿，占到西贝总营业收入10%，也是2018年外卖市场的第一，那我想问，对于外卖营收如此之大是意料之中吗？

    西贝：对于外卖业务的扩大我们大家都不能象之前一样认为它只是工作餐，是外带，是堂食与外卖可以兼顾的，目前的外卖市场应该是这样的，你必须尊重它，需要独立的运作经营它，外卖不是简单的堂食的补充，外卖更像一个独立业态，所以西贝2018年外卖的收入确实是出乎意料的，但是我们也确实做足准备。

    熬拜粥社：西贝在2018年之前一直在尝试快餐的转型，但屡遭失败，而外卖却以闪光的业绩令公司重新重视，我想问2019西贝在快餐的布局与外卖的布局是否有战略的重新思考与侧重转移

    西贝：这个问题有点难解答，哈哈，快餐这块目前也初现成效，但外卖2019年公司在包装与组织架构上都重新进行了布局

    熬拜粥社：好的，感谢姜总