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辣炒海鲜的秘制酱料配方

浏览:117 发表时间:2019-11-21 17:22:36

辣炒海鲜酱的调制

材料准备:色拉油3斤,豆瓣酱1900克【剁碎】,红油200克,老姜250克,大蒜250克,味精250克,白糖250克,辣椒酱2瓶,蒜蓉酱4瓶,海鲜酱2瓶,海天蚝油500克,干辣椒150克,花椒、麻椒各60克。

制作方法:

1.姜蒜剁成细,豆瓣酱剁碎,锅内加色拉油,炒香豆瓣酱炒出红油,加入姜蒜米,辣妹子酱炒香,炒5分钟左右下入蒜蓉酱,海鲜酱,海天蚝油,红油,白糖,味精熬出香味,熬开锅即可。

辣炒海鲜酱的制作,味道要求丰富多彩,更要保持海鲜的本味,我认为烩制的海鲜菜肴要能体现出以上烹调特点,很大程度保留海鲜的味道。

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